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Comment faire un Kitchari detox?

Kitchari quoi?

Composé de céréales « riz complet », légumineuses « haricots mungo », épices et ghee (beurre clarifié indien), le Kitchari est un plat énergique et dépuratif. Riche en protéines et en glucides, il est facilement digeste et permet une bonne absorption des nutriments. Le kitchari nourrit tout en mettant le corps au repos. En Ayurveda, c’est un plat dit « tridoshique », (qui équilibre les trois dosas pitta, vata, kappa). Le Kitchari est utilisé pour aider à la détoxication en Ayurveda et on le retrouve notamment aux repas dans les cures de purification appelées « Panchakarma ».

 

On le prépare comment?
Ingrédients:

  • 1/2 tasse de riz basmati brut
  • 1 tasse de fèves mungo entières (vertes)
  • 8 tasses d’eau (env 75 ml) 
  • 2 gousses de cardamome (noire)
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 4 clous de girofles entiers (ou une goutte d’huile essentielle doTERRA CLOVE)
  • 1 bâton de cannelle (ou une goutte d’huile essentielle doTERRA CINNAMON)
  • 1/2 cuillere à thé de curcuma
  • 1 morceau de gingembre frais râpé (ou une goutte d’huile essentielle doTERRA GINGER)
  • 1/4 de cuiller à thé de graines de cumin
  • 1 pincée de muscade
  • sel et poivre à ajuster à votre goût (préférez le sel rose d’Himalaya)

GARNITURE

  • 1 1/2 cuillere à thé de garam masala
  • 1 cuillere à thé de ghee
  • 1 cuillère à thé ou plus de graines de lin moulues

 Instructions 

  • Rincer le riz et les fèves mungo dans l’eau jusqu’à ce que l’eau soit claire.  Égouttez.
  • Placez tous les ingrédients dans une marmite / casserole à l’exception des ingrédients de la garniture.
  • Amenez à ébulition, diminuez la température à moyen – bas, couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le riz et les fèves soient bien tendres.
  • Chauffez le ghee et ajoutez les épices masala. Ajoutez 1 cuillere à thé de ce ghee à chaque portion de kitchari
  • Saupoudrez avec les graines de lin moulues et servez.

Le saviez-vous?

Les colons anglais s’inspirent du kitchari, le « kedgeree » et pour réaliser un porridge salé, incontournable du petit-déjeuner anglais. 

 

 

 

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